济南综合体开做24小时餐饮

县东巷、县西巷餐饮人民银行关闭!”8月17日中午，用互联网思维做到了多年连锁餐饮的赵新(化名)，放了一条微信朋友圈，而所配的几张照片，特征很完全一致：沿街的门头广告都已被拆卸。　　济南终因的蓝天白云，精彩了大多市民。凑巧的是，自8月5日至11日，短短一周，济南有数历下、市中、槐荫等六区，先后取消“居民楼餐饮”，且先前前进严苛又很快。　　“就劣宽明和章丘俩区还并未叫停了!”身边均是为清新空气而激动的食客，以至于顶着多个沿街店急需择址另建压力的赵新，虽心有担忧，但在朋友圈的立场，都是无态度的中立。

　　他向来懂洞察顾客心理，也有为餐饮趋势之道，对于眼下环保专员公署背景下的居民楼“禁餐”，他看法深刻印象也精辟。用他的话说道，这是“餐饮业必定要经历的‘行业回游’”。

　　“回游”到哪？赵新的作法，是融合自己饭店的定位，以备进驻商业综合体。　　餐企转阵：“煎饼果子要进大商场”　　作为美食广场的运营老板，济南潞骁餐饮管理有限公司的总经理张鲁宁近来在两大美食广场招商进展神速。

他十分赞成赵新的观点，指出餐企布局就是要调整、升级从而适应环境城市发展。　　“回游，是说道一些鱼类，为适应环境外界环境变化，主动、定向、集群地移动，从而确保在有所不同生命阶段，都能取得生命给养。

眼下，餐饮企业地域集约化，和此前的蔬菜市场后路进厅一样，都是适应环境城市发展阶段的必定措施。”在赵新显然，北上广等一线城市，早已早已开始了。　　两三年前，在餐饮业摸爬滚打了近十年的张鲁宁，射击了济南。

但他早已看见了餐企“回游”的集约化趋势， 个动作，就是在东部一家新建的商业综合体内，进了一家美食广场，还取了个美丽的名字——“邂逅你爱上你”。眼下，他于是以享用着当初精确预判带给的福利，将近一个月来，每天都收到大量餐饮品牌拒绝进驻的电话，“立刻要展开三四轮招商，七月底开始要进驻的业户显著激增，甚至连卖煎饼果子的都要进去!”　　张鲁宁趟对了路，他仍然 避讳餐饮直排。

十年来，他对合作的开发商 基本的拒绝，就是配有水、电、燃气、空调和独立国家的烟囱污水处理设备。“现在济南全面拆违拆临，又开始重开违法餐饮项目，这就造成原本的街铺餐饮面对着两种自由选择，一是转行，二是自由选择有确保的集团性、统一的大商业街或者商业综合体。”　　做生意做到煮不做生，所以转行并不现实。于是，进军到商业综合体或商业街，就沦为群体性自由选择。

西西多彩煎饼店主的王西萱，就是“回游”综合体的顺利急先锋，收到关店通报后，她就著手去找新址，“很多小区都不符合规定，索性就往大商场里入。”　　 初收到王西萱电话时，张鲁宁也担忧经营不下去，更加担忧很差管理。就像具备非常丰富商业综合体运营经验的舜井文化广场总经理孙华所言：“商业综合体对所有业户的品质、服务质量以及性价比都有一定的考量，不有可能接管所有想要入驻的餐饮项目。

”　　面临美食广场更高的拒绝，花上了大把精力用来非常丰富产品种类、提升产品质量上的王西萱，凭借“价格平民品质高端”的路子，经营居然很快起势，利润多达此前。　　楼内禁餐：甜美了空气安全性了民心　　如果部分餐企尚对取消“居民楼餐饮”心存怨怼的话，食客们却早就沉浸于在好天气带给的感觉之中了。

　　据报，为更进一步提高济南市宜居环境，提高大气质量，增强燃气用于安全性，市内六区都根据《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条第二款“禁令在居民住宅楼、并未设施成立专用烟道的住宅综合楼及住宅综合楼内与居住于层邻接的商业楼层内新建、扩建、改建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目”的规定，以及《中华人民共和国消防法》第六十一条“生产、储存、经营易燃易爆危险品的场所与居住于场所设置在同一建筑物内，或者并未与居住于场所维持安全性距离的，责令投产歇业”的内容，陆续在辖区内取消违法餐饮项目。　　这意味著，市民在居住区内，不必再行被油烟污染问题所后遗症。　　拆违拆临，便捷交通，美化了身边的环境。

对于不符合条件的居民楼“禁餐”，则让很多市民，感慨地感觉了益处。而这，也为构建食客们消费习惯“综合体化”，潜意识里铺垫了较好的诱因。　　探访中，同住海晏门附近的孙先生就告诉他记者，自家楼下的一家个体快餐店前两天依法重开后，自己很久不必踩着黑乎乎的台阶上楼，家里不敢开窗透气了不说道，也不必担忧餐饮大煤气罐的安全事故了。

　　商机再生：综合体开做“24小时餐饮”　　不少居民小区一楼的餐饮店相继被关，而一些行动很快的餐企，则开始退出街边商铺，信息灵敏的商业综合体的老总们，也很快闻到了商机——调整业态布局，不断扩大餐饮占到比。　　一般而言，商业综合体是一个全天候的生活消费娱乐中心，可以符合人们的多种市场需求，涵括了居住于、办公、商业、酒店、不会所、休闲娱乐娱乐等多种业态，而其中的餐饮业态仍然当作着竖井的角色。

记者在探访中找到，面临早已作出自由选择的餐饮项目，聚隆广场、舜井文化广场等很多商业综合体，都已著手调整体内业态规划和定位，不断扩大餐饮占到比，有的甚至具体：把餐饮占比从原订的20%-30%调整到40%，以构建汇集效应。　　山东宏海置业有限公司副总经理姚岚就称之为，预计2018年开业的聚隆广场将餐饮业态的占比原作在35%-40%之间。而此前仍然后遗症餐饮企业“回游”商业综合体的营业时长问题，也未来将会借以破局。　　姚岚告诉他记者，在广场的布局上，将不会分成两个部分，规划主打餐饮和娱乐的商业街区，内部又叫“24小时活力街区”，顺应年轻人非常丰富夜生活市场需求，同时也是为了适应环境餐饮企业打烊时间很难固定化的实际;另外，聚隆广场购物中心内，则成立专门的动线，以接入进驻的餐饮企业区域。

　　预计明年5月开业的舜井文化广场，也调整了招商思路，增大餐饮占到比，由原订的30%不断扩大到40%。广场总经理孙华坦言，“作为购物中心，我们也不会拒绝接受原先的街边餐饮进驻，但不会展开一定的检验，自由选择那些消费者讨厌的项目，同时也不会融合综合体特质，对他们展开统一的拒绝和管理。

”　　孙华说道，在餐饮业态的打造出上，中心不会侧重打造出特色餐饮，但也不会融合眼下实际顾及大众消费。某种程度的，舜井文化广场也将在一楼修筑24小时餐饮区，主要目标是针对快餐、精美小食、火锅等餐饮企业。　　“化忧为游”：餐饮转阵大势所趋?　　赵新是幸运地的，他看见了临街餐饮去化明显、“回游”商业综合体的趋势，但更加多像赵新一样专门从事餐饮企业的老板们，短期内面对担忧也是不争的事实。

　　回应，很多业内人士都尊重赵新的观点，未来餐饮业发展的大趋势，不会更加多地从安全性、稳定性上考虑到，商业综合体、集约化的商业街才是将来的方向，而眼下，这也是“化忧为游”的有效地措施。　　孙华指出，居民楼下的餐饮项目早已严重影响了居民的日常生活，而政府的这一措施不论对居民、对餐饮业来讲都是一种好现象，很大增加了安全隐患。“未来，商业综合体、购物中心有责任也有义务采纳这些被重开的餐饮项目，同时也应当调整经营理念、改变思维，减少餐饮业态的面积。

”　　“即便没济南市委、市政府近期的一系列措施，单就餐饮街铺近五年来的占比来讲，本就变化较小。”在姚岚显然，连锁性餐饮企业早已开始渐渐改向大型商场或商业综合体，只是违规餐饮项目的拆毁加快了这种变化。餐饮业态和商业形态在商业综合体中是相互影响的，对客源起着了一定的竖井起到。

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